hozkailu > frigorífico (5 testuinguru)

eu testuak	es testuak
Hoztu gantza hozkailuan 10-15 ºC-tan eta ebaki 3 cm inguruko aldea duten dadotan.	Enfriar la materia grasa en el frigorí­fico a 10 o 15º C. y cortarlo en dados de 3 cm. de lado aproximadamente.
Materiala: Gozogintza
Prestatu oreztatzea, eman bloke- edo xafla-itxura eta utzi hozkailuan hostorea lotan dagoen bitartean.	Preparar el empaste, darle forma de bloque o lámina y dejarlo en el frigorí­fico mientras descansa el hojaldre.
Materiala: Gozogintza
1) Oratu gantza irinaren pisuaren %15 edo 18rekin batera, gantzaren hezetasuna konpentsatzeko; eman bloke-itxura eta gorde hozkailuan erabili arte.	1º) Amasar la grasa con el 15 o 18 % del peso de harina para compensar la humedad de la grasa, dar forma de bloque y conservar en el frigorí­fico hasta su utilización.
Materiala: Gozogintza
Izozkiak ontzietan eta hozkailuetan gordetzen dira, -23 ºC-tik beherako tenperaturetan, eta bezeroari zuzenean saltzen zaizkio hainbat aurkezpenetan.	Los helados se guardan en recipientes y en frigorí­ficos a temperaturas inferiores a -23ºC y se van expediendo directamente al cliente en diversos tipos de presentación.
Materiala: Gozogintza
7) Luzatzeko eta tolesteko aurreko eragiketa errepikatuko dugu plastoia 90º biratuz, eta lo utziko dugu hozkailuan 20-30 minutuz.	7º) Repetimos la operación anterior de estirado y plegado girando el plastón 90º y dejamos descansar en el frigorí­fico por espacio de 20 a 30 minutos.
Materiala: Gozogintza

hozkailu > cámara (16 testuinguru)

eu testuak	es testuak
Eskuila pasako dugu soberako irina kentzeko eta plastoia hiru zati berdinetan tolestuko dugu (buelta bakuna); prozesua errepikatu eta hozkailuan lotan utziko dugu, 20 minutuz.	Pasamos el cepillo para retirar el exceso de harina y doblamos el plastón en tres partes iguales (vuelta sencilla), repetimos el proceso y dejamos reposar en la cámara por espacio de 20 minutos.
Materiala: Gozogintza
Beste buelta bakun bat eman eta hozkailuan utziko dugu erabili arte; orduan beste buelta bakun bat emango diogu eta, ondoren, luzatu egingo dugu piezak ebakitzeko.	Le damos otra vuelta sencilla y lo dejamos en la cámara hasta el momento de su utilización en que le daremos otra vuelta sencilla estirándolo a continuación para el corte de las piezas.
Materiala: Gozogintza
Hostorea aurreko egunean oratu daiteke, buelten erdiak edo hiru laurdenak eman dakizkioke (inoiz ez denak), hozkailuan hurrengo egunera arte lo utzita, plastikoz estalia (zarakarra sor ez dadin), 4 5 ºC-tan, eta biharamunean falta diren bueltak eman dakizkioke, luzatu eta piezak ebaki.	El hojaldre se puede amasar el día anterior darle la mitad o las 3/4 partes de las vueltas (nunca todas) dejándolo descansar en la cámara hasta el día siguiente envuelto en plástico (para que no forme costra) a una temperatura de 4 a 5º C. y al día siguiente terminar de dar las vueltas que le falten, estirar y cortar las piezas.
Materiala: Gozogintza
Aldaera horretan, komeni da orearen hezetasuna murriztea (ura kentzea oratzean), hozkailuan gerta litekeen biguntze-efektua konpentsatzeko.	En esta variante es conveniente reducir la humedad de la masa (quitar agua al amasar), a fin de compensar el efecto de revenimiento que se puede producir en la cámara.
Materiala: Gozogintza
Utzi lo hozkailuan hurrengo egunera arte, eman azken buelta bakuna, utzi pausatzen, luzatu eta ebaki piezak.	Descansar en la cámara hasta el día siguiente, dar la última vuelta sencilla, descansar estirar y cortar las piezas.
Materiala: Gozogintza
Utzi hozten eta gorde hozkailuan.	Dejar enfriar y guardar en cámara.
Materiala: Gozogintza
Arrautza-oinarria duten krema guztiak gehienez ere 3 ºC-tan gordeko dira hozkailuan.	Todas las cremas a base de huevos deben conservarse en cámara aun máximo de 3ºC
Materiala: Gozogintza
Erraza da prestatzen eta hainbat egunetan gorde daiteke hozkailuan, baina ez da komeni, hozkailuko usainak xurgatzeko joera baitu.	Es sencillo de prepara y se puede conservar durante días en la cámara aunque se desaconseja ya que tiende a absorber los olores tí­picos de la cámara.
Materiala: Gozogintza
Berehala eta azkar hoztu behar da; beti hotz mantendu behar da, eta ez 24 ordu baino gehiago, baldin eta ez badugu hozte azkarreko hozkailu bat, non 3 egunez ere gorde daitekeen.	Debe refrescarse inmediatamente y rápidamente, debe mantenerse siempre refrigerada y no más de 24 horas a no ser que se posea una cámara de enfriamiento rápido con la que se podría conservar hasta 3 días.
Materiala: Gozogintza
Hozkailuan ontzea.	Maduración en cámara.
Materiala: Gozogintza
7) Egin zilindro bat eta bildu plastiko batean, jarri hozkailuan lotan, loditzeko.	7º) Hacer un cilindro y envolverlo en un plástico, ponerlo en la cámara para que descanse y tome cuerpo.
Materiala: Gozogintza
Tenperatura baxuko hozkailuak (-30 - -40º C), aire-zirkulazio behartuarekin, non izozkiak dituzten kaxak sartu eta han uzten baitira, behar adinako denboraz pilatuta, ontzien erdialdean tenperatura -23 ºC-tik beherakoa izan dadin.	Cámaras frigorí­ficas a baja temperatura (-30 a 40º C) con circulación forzada de aire donde se introducen las ajas con helados y se dejan allí­, apiladas durante el tiempo necesario para que la temperatura en el centro de los envases sea inferior a -23ºC.
Materiala: Gozogintza
Tenperatura baxuko hozkailuak (-30 -40º C), aire-zirkulazio beharturik gabe, non ontziak erabat gogortzeko behar adinako denbora egoten baitira.	Cámaras frigorí­ficas a baja temperatura (-30ºC a -40ºC) sin circulación forzada de aire donde los envases permanecen el tiempo necesario para su endurecimiento completo.
Materiala: Gozogintza
Bero-sasoietan eta produkzioaren bolumenak hala eskatzen duenean, oratzean erabiltzen den urarekin edo likidoarekin batera izotz xehea erabili ahal izango da (errezetan erabilitako hezetasunari kenduko zaiona), edota hozkailuan mantendu ahal izango da, baita arrautzak ere, oratze-unera bitartean, orearen tenperatura jaisten laguntzeko beharrezkoa izango balitz.	En épocas de calor y cuando el volumen de producción lo requiera el agua o lí­quido que se emplee en el amasado se podrá acompañar de hielo picado (que se restará de la humedad empleada en la receta) o bien mantenerla en la cámara hasta el momento del amasado así­ como los huevos, para ayudar a bajar la temperatura de la masa si	Materiala: Gozogintza
3) Gurina edo margarina (croissant-erako) urez zertxobait hezetutako marmolezko mahaian ezarriko da, eta izan litzakeen pikorrak kentzeko landuko dugu; berriro bloke-itxura emango diogu eta hozkailuan utziko dugu sendotasuna har dezan.	3º) La mantequilla o la margarina (para croissant) se colocará sobre la mesa de mármol ligeramente humedecida con agua y se trabajará para quitarla los posibles grumos, dándole otra vez forma de bloque y dejándola en la cámara frigorí­fica para que adquiera consistencia.
Materiala: Gozogintza
8) Egunean bertan erabiltzeko bada, beste buelta bat emango diogu eta beste 30 minutuz utziko dugu lo. Hurrengo egunerako bada, hozkailuan utziko dugu hiru buelta emanda, plastiko batean bilduta azalik egin ez dakion, eta biharamunean beste buelta bakun bat emango diogu.	8º) Si es para usar en el día le daremos una vuelta más, dejándolo descansar otros 30 minutos, si es para el día siguiente se deja en la cámara frigorí­fica con las tres vueltas envuelto en un plástico para que no forme costra y al día siguiente se le da otra vuelta sencilla más.
Materiala: Gozogintza