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esnegain > nata (14 testuinguru)
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Arrautza-gorringoak, azukrea eta alkoholen bat oinarritzat hartuta egiten dira, eta esnegain likidoa edo harrotua gehitzen zaie gero. Se realizan a partir de yemas de huevo, azúcar y algún alcohol añadiéndoles nata liquida o montada después.

Materiala: Gozogintza
Esnegaina harrotzean hartu beharreko neurriak. Altzairu herdoilgaitzezko eltzeak eta hagatxoak erabili behar dira. Precauciones en el montaje de la nata Se deben utilizar peroles y varillas de acero inoxidable.

Materiala: Gozogintza
Esnegaina eta tresnak hotzak egongo dira edo irabiatu esnegaina izotz gainean; 0 ºC-3 ºC bitarteko tenperaturetan egin behar da lan. La nata y los utensilios deberán estar frí­os o batir la nata sobre hielo, se debe trabajar a temperaturas entre 0ºC y 3ºC

Materiala: Gozogintza
Badira esnegainaren suzedaneoak: Existen sucedáneos de la nata:

Materiala: Gozogintza
1.- Harrotu esnegaina hotzean, 0 ºC-3 ºC bitartean. 1º.- Montar nata en frí­o 0ºC a 3ºC.

Materiala: Gozogintza
Esnegain harrotu eta azukreztatua da fruta batzuk gehituta, gordinik, almibarrean, melatuak, etab. Se trata de una nata montada y azucarada a la que se le añaden frutas, ya sean en crudo , en almí­bar, confitadas, etc.

Materiala: Gozogintza
Normalean, esentziak esnegaina harrotu eta azukreztatu ondoren gehitzen dira, baina aroma-mota bakoitzaren trinkotasunak erabakiko du sartzeko unerik egokiena. Horrela, adibidez, marrubizko aroma esnegaina harrotzeaz amaitzen denean gehi liteke, baina irabiatzean gehitzen bada, emaitza uniformeagoa izango da. Normalmente las esencias se añaden después de montar y azucarar la nata pero también la densidad de cada tipo de aroma deparara el momento mas adecuado para su incorporación, así­ por ejemplo, un aroma de fresa se podría añadir al término del montado de la nata, pero si se añade durante su batido, se conseguirá un resultado mas uniforme.

Materiala: Gozogintza
1.- Esnegainaren 1/3 + estalkia 40 ºC-tan. 1º.- 1/3 de la nata + cobertura a 40 ºC

Materiala: Gozogintza
2,. Nahastu erdi-harrotutako esnegainaren beste 2/3ak. 2º.- Mezclar los 2/3 restantes de la nata, semi - montada.

Materiala: Gozogintza
1.- Esnegain irakina % 50 azukrearekin, zeinari estalkiaren % 50 gehitzen baitzaio beroan, dagoen horretan edo urtua; txanoaz pasa eta utzi hotzean ontzen, gero harrotu. 1º.- Nata hervida 50% con azúcar al que se añade en caliente la cobertura 50 %, tal cual o fundida, pasar por chino y dejar madurar en frí­o posteriormente montar.

Materiala: Gozogintza