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arrautza-gorringo > yema de huevo (7 testuinguru)
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Arrautza-gorringoak gantza, proteina, lezitina eta bitaminak ditu nagusiki; emultsionatze-propietateak ditu eta ore hartzituetan gantzak eta ura hobeto batzea lortzen du, mami leun, zulo fin eta kolore atseginarekin. | La yema de huevo está compuesta principalmente por grasa, proteínas, lecitina y vitaminas; tiene propiedades emulsionantes y en las masas fermentadas logra una mayor unión de las grasas y el agua, con una miga suave, de finas celdillas y coloración agradable. |
Materiala: Gozogintza |
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Arrautza-gorringoak, azukrea eta alkoholen bat oinarritzat hartuta egiten dira, eta esnegain likidoa edo harrotua gehitzen zaie gero. | Se realizan a partir de yemas de huevo, azúcar y algún alcohol añadiéndoles nata liquida o montada después. |
Materiala: Gozogintza |
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Esnea + arrautza-gorringoak + azukrea + aroma | Leche + yemas de huevo + azúcar + aroma |
Materiala: Gozogintza |
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Krema erdi-likidoa da, esne, azukre eta arrautza-gorringoen nahastea pixkanaka berotuz lortzen dena. | Es una crema semi - líquida, obtenida por el calentamiento progresivo de una mezcla de leche, azúcar, yemas de huevo. |
Materiala: Gozogintza |
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Arrautza-gorringoen proteinei esker loditzen da; 85-90 ºC-ko tenperaturan hasten dira loditzen (gorringoen eta azukrearen kontzentrazioaren arabera). | Se espesa gracias a las proteínas de las yemas de huevo que empiezan a espesar a la temperatura de 85 a 90ºC (dependiendo de la concentración de proteínas de las yemas y azúcar). |
Materiala: Gozogintza |
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Margotu Paris saltsa-tanta batzuk gehitu dizkiogun arrautza-gorringoaz, orraztu gainazala plastizkozko edo metalezko orraziaz. | Pintar con yema de huevo a la que habremos añadido unas gotas de salsa París, peinar la superficie con un peine plástico o metálico. |
Materiala: Gozogintza |
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Arrautza-gorringoaren % 2ko kopuru minimoa gehitu behar zaio. | Se debe añadir una cantidad mínima del 2% de yema de huevo. |
Materiala: Gozogintza |