jerez

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Jerez-hostorea Hojaldre al Jerez

Materiala: Gozogintza

Jerezarekin. Al jerez.

Materiala: Gozogintza

Karamelo argia egin ondoren, 1 dl jerez lehorraz (100 gr azukreko) disolbatuko da, beroan, eta horri hazirik gabeko edo Korintoko 100 gr jerezdun mahaspasa gehituko zaio; irakinaldi bat eman eta krema ingelesari gaineratuko zaio. Una vez elaborado el caramelo rubio, se disuelve este con 1 dl de jerez seco (por cada 100g de azúcar), en caliente y se incorpora a la reducción 100g. de pasas de jerez sin pepitas o de Corinto; se da un hervor y se incorpora a la crema inglesa.

Materiala: Gozogintza