Emaitzak: 19

Familia#
xxOstalaritza eta turismoa 19

ES EU
Ostalaritza eta turismoa (19)
Cocciones rápidas de materias primas o semielaborados: fritura, emparrillado. Lehengaien edo janari erdilanduen egosketa bizkorrak egitea: frijiketak, parrilan erretzeak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Existen limitaciones a la hora de elaborar ciertas técnicas culinarias como la fritura, el emparrillado o asado a la plancha, ciertas salsas, etc. Zenbait sukaldaritza-teknika erabiltzeko mugak daude, esaterako: frijitzeko, parrilan edo plantxan erretzeko, zenbait saltsa egiteko, etab.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Para mejorar las cualidades organolépticas de ciertas preparaciones, como parrilladas, asados y frituras, la cadena se complementa con algunas realizaciones in situ. Zenbait prestakinen (esaterako, parrilan erretako janarien, erregosien eta frijituren) ezaugarri organoleptikoak hobetzeko, zenbait jarduera unean bertan egiten dira kate horretan.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Supresión de ciertas elaboraciones complicadas de conservar como las frituras, que no resisten la cadena fría. Kontserbatzeko zailak diren zenbait elaborazio konplexu (adibidez, janari frijituak), kate hotzean irauten ez dutenak, baztertu egiten dira.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Formación de compuestos polares en aceite de fritura. Frijitzeko olioan konposatu polarrak sortzea.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Evitar la excesiva formación de compuestos polares mediante un adecuado programa de renovación de aceite de fritura. Konposatu polar gehiegi sortu ez dadin lortzea, frijitzeko olioa berritzeko programa egokiaren bitartez.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Formación de compuestos polares en aceite de fritura. Frijitzeko olioan konposatu polarrak sortzea.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Prácticas correctas de higiene (fritura). Higiene-praktika egokiak (frijiketa).

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Validación del tiempo de uso aceite de fritura. Frijitzeko olioaren erabilera-denboraren balioespena.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Validación del tiempo del uso de aceite de fritura. Frijitzeko olioaren erabilera-denboraren balioespena.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx