Emaitzak: 21

Familia#
xxOstalaritza eta turismoa 17
xxIrudia eta soinua 1
xxIrudi pertsonala 1
xxGizarte eta kultura zerbitzuak 1
xxKomunikatzeko trebetasunak 1

ES EU
Gizarte eta kultura zerbitzuak (1)
«sirva el primer plato» le dice la niña al cocinero. “atera lehen platera”, esan dio neskatoak sukaldariari.

Materiala: Adierazpena eta komunikazioa

Irudi pertsonala (1)
Se demuestra mayor incidencia de este transtorno en personas sometidas a focos de calor continuo (panaderos, cocineros, obreros del vidrio...). Frogatuta dago horrelako asaldurak maizago izaten dituztela bero-iturrien eraginpean etenik gabe aritzen direnek (okinek, sukaldariek, beiragintzako langileek...).

Materiala: Elektroestetika

Irudia eta soinua (1)
El gorro de cocinero determina el oficio. Sukaldari-txanoak lanbidea adierazten du.

Materiala: Irudia

Komunikatzeko trebetasunak (1)
Además tenemos meseros, cocineros, supervisor de meseros y organizador. Horrez gain, zerbitzariak, sukaldariak, zerbitzarien gainbegiratzailea eta antolatzailea ditugu.

Materiala: Komunikatzeko trebetasunak

Ostalaritza eta turismoa (12)
Es el sistema productivo más establecido tradicionalmente y el que emplea a un mayor número de profesionales del sector (cocineros, ayudantes de cocina, pinches o auxiliares de cocina, etc.), tanto de restauración tradicional como de restauración comercial o social. Tradizioz, gehien finkatutako ekoizpen-sistema da, eta sektoreko profesional gehien enplegatzen duena (sukaldariak, sukaldari-laguntzaileak, sukaldeko laguntzaileak, etab.), bai sukaldaritza tradizionalean, bai komertzialean, bai sozialean.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Uno de los cocineros del Hotel Los Soles tiene como función asignada comprobar la higiene de ciertas zonas del establecimiento, mediante la realización del listado de revisión de higiene. Los Soles hoteleko sukaldarietako baten funtzioa da establezimenduko zenbait eremutako higienea egiaztatzea, higiene-berrikuspenaren zerrendaren bidez.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Este tipo de cocina no tiene unas características concretas ya que el cocinero es libre de elaborar lo que desee, sin límites ni barreras, creando su propia filosofía y dejando su huella en cada plato. Sukaldaritza mota horrek ez ditu ezaugarri zehatz batzuk. Izan ere, sukaldariak nahi duena prestatzen du, inolako mugarik gabe, bere filosofia bereizgarria sortzen du, eta plater bakoitzari bere ukitu berezia ematen dio.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Según Pau Arenós, periodista y gastrónomo que ha acuñado el término, se define cocina tecnoemocional como “movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI cuyos principales representantes son los cocineros Ferran y Albert Adrià. Sukaldaritza teknoemozionala terminoa Pau Arenós kazetari eta gastronomoak sortu zuen. XXI. mendearen hasieran sortutako nazioarteko sukaldaritza-mugimendu bat da, eta haren ordezkari nagusiak Ferran eta Albert Adrià sukaldariak dira.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Está formado por cocineros de distinta edad y tradición. Joera horren barnean, adin eta tradizio desberdinetako sukaldariak daude.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Con la actitud y las preparaciones, los cocineros asumen riesgos. Joera horrekin eta prestakin mota horiekin, sukaldariek arriskuak hartzen dituzte.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Además de seguir en mayor o menor medida las tendencias culinarias actuales, un cocinero puede utilizar diversas técnicas creativas, de diseño o flujos creativos para desarrollar sus elaboraciones culinarias. Éstas se resumen en: Edozein sukaldarik, sukaldaritzako elaborazioak egiteko, gaur egungo joerei jarrai diezaieke, hein batean edo erabat, baina betiere aukera du beste teknika sortzaile, diseinu-teknika edota fluxu sortzaile batzuk baliatzeko. Hauek dira, oro har:

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Buscar información sobre cocineros relevantes cuya tipología de cocina se adapte a cada una de las tendencias gastronómicas estudiadas. Bilatu informazioa, aztertu ditugun joera gastronomikoen barneko sukaldaritza motetan jarduten duten sukaldari entzutetsu batzuei buruz.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Con ellos se encuentran dos jóvenes cocineros que tras su paso por la cocina del restaurante, gozan del privilegio de poder sumar su ingenio al Laboratorio Arzak. Haiekin batera bi sukaldari gazte daude, jatetxeko sukaldean aritu ostean beren asmamena Arzak Laborategiaren zerbitzuan jartzeko pribilegioa izan dutenak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Es el que emplea a un mayor número de profesionales del sector (cocineros, ayudantes de cocina, pinches o auxiliares de cocina, etc.). Sektore honetan langile gehien enplegatzen duen sukaldaritza mota da (sukaldariak, sukaldari-laguntzaileak, sukaldeko laguntzaileak, etab.).

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx