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Hori ikusita, profesionalak edonoiz jakin ahal izango du hostorean dituen geruzen kopurua, eman ohi dizkion buelten kopuruaren eta motaren arabera. Visto esto el profesional podrá saber en cualquier momento el número de capas que tiene en su hojaldre según el número y tipo de vueltas que tenga costumbre de dar.

Materiala: Gozogintza

Buelta eta buelta arteko loaldiak hainbat faktoreren mende daudela, hala nola irinaren indarra (orearen loditasun edo luzera handiagoa dakarrena); horregatik, ez dira denborak zehazki finkatzen, baizik eta gutxi gorabehera, eta profesionalaren esku egongo dira, hark jakingo baitu, bere esperientziaren arabera, kasu bakoitzean zer loaldi behar den. Los tiempos de reposo entre vuelta y vuelta, están supeditados a factores como la fuerza de la harina que se use lo que conlleva mayor liga o tiro de la masa es por lo que no se fijan tiempos exactos sino orientativos y dependerán estos del profesional que lo elabora que con su experiencia sabrá en cada caso los periodos de reposo que son necesarios.

Materiala: Gozogintza

Bi hatzen muturraz, gozogintzako profesionalek erabilia; izan ere, lanbidean urte asko dihardutelarik, erre gabe egiteko gauza dira (ez da asko erabiltzen ordea, dauden tenperaturak direla-eta). Con la punta de dos dedos utilizada por los profesionales de pastelería, ya que al llevar tantos años en la profesión son capaces de hacerlo sin quemarse (poco utilizada, dada la temperatura de la que hablamos).

Materiala: Gozogintza

Koloreztatzaileak.- (Arrautzaren kolore horia) profesionalaren borondatearen arabera erabiltzen da, hostorearen kolorazioa areagotu nahi bada; izan ere, gantzek (batez ere gurinak eta margarinek) kolore egokia ematen diote hostoreari. Colorantes.- (Color amarillo huevo) se usa a voluntad del profesional que lo elabora si quiera aumentar la coloración del hojaldre ya que las grasas (sobre todo la mantequilla y las margarinas) aportan color adecuado al hojaldre.

Materiala: Gozogintza