lurrin > aroma (15 testuinguru)

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Lurrinak etab.	Aromas, etc.
Materiala: Gozogintza
Lurrinak.- Gozodenda batean sartzean nabari dezakegun gauzarik erakargarrienetako bat usaina da; jangura eta dastatzeko gogoa pizten dute. Horien artean, labetik atera berriak diren opilgintzako oreena dugu, dendako espazio guztia hartzen duena.	Aromas.- Es uno de los atractivos más importantes que podemos apreciar al entrar en una pastelería, ellos despiertan el apetito y el deseo de degustación entre ellos destaca el que producen las masas de bollería recién salidas del horno que invaden todo el espacio del establecimiento.
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Europan indarrean dagoen araudiaren arabera, lurrinak elikagaiak aromatizatzeko soilik erabiltzen diren prestakinak dira, zapore gozoa, garratza edo gazia ematen dutenak izan ezik.	Según la normativa vigente en Europa los aromas son unos preparados que se emplean exclusivamente en la aromatización de los productos alimenticios, exceptuando aquellos que dan un sabor dulce, ácido o salado.
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Lurrin eta esentzia terminoak trukagarriak dira; gai naturalen eraldaketen emaitza dira, adibidez:	Los términos aroma y esencia son intercambiables entre si, son el resultado de las transformaciones de las materias naturales por ejemplo:
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Lurrin bat ez da ia inoiz substantzia kimiko bakar batez osatzen; ehunka konposizioz osatzen da normalean, beti aromatikoak ez direnez.	Un aroma casi nunca se compone de una sola sustancia quí­mica, en general se forma con centenares de composiciones que no siempre tienen que ser aromáticas.
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Hiru lurrin-mota daude:	Existen tres grupos distintos de aromas:
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Lurrin naturalak.- Egoera naturalean erabiltzen direnak dira, edota prozesu fisiko edo kimikoen bidez lortu direnak, hala nola:	Aromas naturales.- Son todos aquellos que se usan en su estado natural o que han sido obtenidos mediante procesos fí­sicos o quí­micos como:
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Lurrin naturalak bezalakoxeak diren lurrin sintetikoak.- Haien konposizio kimikoa konposizio naturalari dagokiona da, erabat berdinak dira eta molekula-konposizio berbera dute.	Aroma natural idéntico.- Son todos aquellos aromas cuya composición quí­mica corresponde a la composición natural, son totalmente semejantes y tienen una idéntica composición de moléculas.
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Lurrin artifizialak.- Naturalak ez diren produktuak erabiliz elaboratzen direnak dira.	Aromas artificiales.- Son aquellos elaborados a partir de productos no naturales.
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Esan beharra dago lurrinek igortzen duten usaina ez dela beti usain naturala.	Hay que apuntar y aclarar que el olor que despiden los aromas no siempre corresponden al olor natural.
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Oso kontzentratuta dauden lurrinek usain bitxiak igor ditzakete; aldiz, dosifikazioa zuzena bada, lurrinak oreei guk nahi dugun zaporea emango die.	Los aromas altamente concentrados pueden despedir olores atí­picos, en cambio, si la dosificación aplicada es la correcta, el aroma dará a las masas el sabor apetecido.
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Lurrinak honelakoak izan daitezke:	Los aromas podrán ser:
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Opilgintzako oreetan, beroan erabiltzeko bereziki egokiak direnak erabiliko dira, erre bitartean lurrinaren egonkortasun erabatekoa errazten baitute.	En las masas de bollería se utilizarán aquellos que están especialmente indicados para su utilización en caliente, ya que facilitan una perfecta estabilidad del aroma durante la cocción.
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Konfituretarako aroma edo lurrin handiko frutak gehitzen dira, adibidez andere-mahatsa edo laranja.	Para las confituras se añaden frutas con mucho aroma o perfume, por ejemplo grosella o naranja.
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Errege Opila.- Aurrekoaren antzekoa den orea da, bouquet berezia ematen dioten lurrin batzuekin, eta aparteko azterketa merezi duen formarekin.	Roscón de Reyes.- Es una masa similar a la anterior con algunos aromas que le dan un bouquet caracterí­stico y una forma que le hacen acreedor de un estudio aparte:
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