trigo

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gari > trigo (4 testuinguru)
eu testuak es testuak
Irina.- Gariarena da lehengai nagusia eta haren kalitatearen araberakoa izango da ore hartzituetan erregulartasun handiena lortu ahal izatea. Harina.- De trigo, es la materia prima fundamental y de su calidad dependerá la obtención de la mayor regularidad en las masas fermentadas.

Materiala: Gozogintza

Almidoiak.- gariaren endospermoaren zati handiena da, ez da ur hotzetan disolbatzen eta ur beroak almidoi-aleak puzten ditu, gel bat "ur-ahia" izeneko disoluzio koloidala osatuz (gelidifikazioa). Almidones.- constituye la mayor parte del endospermo del trigo, es insoluble en agua fría y la caliente provoca el hinchamiento de los granos de almidón, formando un gel (gelidificación), solución coloidal denominada "engrudo de almidón".

Materiala: Gozogintza

Gatz mineralak edo errautsak.- Horien edukia %0,5ekoa da, gari-motaren eta irinaren erauzpen-motaren arabera. Sales minerales o cenizas.- Su contenido es del 0,5 % , dependiendo del tipo de trigo y de la extracción de la harina.

Materiala: Gozogintza

Gariaren proteinak disolbagarriak eta disolbagaitzak izan daitezke; azken horiek (gliadinak eta gluteninak) sortzen dute glutena ura gehitzean. Las proteí­nas del trigo se dividen en solubles e insolubles perteneciendo a estas últimas la (Gliadina y Glutenina) son conjuntamente las que al añadirle agua forman el gluten.

Materiala: Gozogintza