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Chiloé uhartearen bereizgarri nagusiak hauek dira: arrainean eta itsaskietan oinarritutako gastronomia, egurrezko ezkata-itxurako hormak dituzten elizak, Gizateriaren Ondare izendatuak, eta Castroko eraikin palafitikoak.	La Isla de Chiloé , tiene en su gastronomía basada en el pescado y marisco, en las iglesias con muros a modo de escamas de madera, declaradas Patrimonio de la Humanidad; y en las construcciones palafí­ticas de Castro los rasgos más caracterí­sticos.
Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak
Bostonen Harvard Unibertsitatea dago; Faneuil auzoak aire koloniala du. Gloucester eta Salem itsas herrietan arraina eta itsaskia eskaintzen dituzten jatetxe ugari daude. Mainen Acadia Parke Nazionala dago; Cod lurmuturrak eta Newport-ek itsas turismorako aukera eskaintzen dute, eta, horren osagarri, Martha"s Wineyardeko etxetzarrak. Horiek guztiek oporretako lasaialdirako eremua osatzen dute, eta ugariak dira bertan bigarren etxebizitz	Boston con la Universidad de Harvard y el sabor colonial que baña el barrio de Faneuil ; Los enclaves marí­timos de Gloucester y Salem con una variada oferta de restaurantes centrada en el pescado o marisco y el Parque Nacional de Acadia en Maine complementados con el desarrollo del turismo naútico en Cabo Cod y Newport y las mansiones de Martha?s Wineyard constituyen un área de expansión durante las vacaciones donde proliferan las segundas residencias.
Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak
Arrainak eta itsaskiak, hala nola Dénia eta Vinarí²s-eko ganba eta otarrainxkak, ugariak dira arrain-merkatu guztietan.	Pescados y mariscos son frecuentes en todas las lonjas como las gambas y langostinos de Denia y Vinaroz
Materiala: Turismo-zerbitzuen produkzioa eta salmenta bidaia-agentzietan
Era guztietan prestatutako arrozak dira jaki preziatuenak: garrofó, ferraura eta tavella barazki-paellak, seyoret paella (itsaski zurituekin), arroza labean, arroz negre (txibia-tintarekin), arroz con costra (arrautzarekin), arroz abanda (arrain-saldarekin), arroz amb fesols i naps (lekak eta arbia), all i pebre (aingira gisatuak baratxuri eta piperbeltzarekin) eta fideua (arrozaren ordez fideoekin).	Los arroces en todas sus formas constituyen las elaboraciones culinarias mas valoradas, las paellas de verduras con "garrofó" "ferraura" y "tavella"; " paella senyoret" (con marisco pelado), arroz al horno, " arroz negre" (con tinta de calamar), " arroz con costra" ( con huevo), arroz abanda (de caldo de pescado), " arroz amb fesols y naps" (judías y nabo)."all i pebre"( guiso de anguilas con ajo y pimienta)," fideuá" (empleando fideos en vez de arroz).
Materiala: Turismo-zerbitzuen produkzioa eta salmenta bidaia-agentzietan
Menu sendoagoetako jaki dira escudella, arrain-brandadak eta behi-haragiarekin egindako cap i pota. Azkenburukoetan: krema katalana karamelu errearekin eta fruta natural katalana (udarea, sagarra, gereziak...); urteko zenbait unetan gozoki bereziak egiten dira: monak Garizuman, turroia Gabonetan eta arbendolezko panelletsak Domu Santu egunean; belar-likoreekin edo malvasía edo moskatel ardo gozoekin lagunduta hartzen dira.	Como platos principales de un menú mas consistente son caracterí­sticos en la cocina catalana la escudella, las brandadas de pescados, y el "cap y pota" de vacuno, cerrando los banquetes postres como la crema catalana con caramelo quemado en la superficie, las frutas naturales catalanas (pera, manzana, cerezas...), en determinadas épocas del año se elaboran dulces especiales como las monas por Pascua, el turrón por Navidad y los panellets de almendra por Todos los Santos, acompañados en
Materiala: Turismo-zerbitzuen produkzioa eta salmenta bidaia-agentzietan
Kantauri itsasoak hainbat itsaski eskaintzen ditu, adibidez: amayuelak (txirlak), txangurruak, datilak eta izkirak. Itsasadarrek angulak, adibidez, Liencresekoak. Ibaiek, amuarrainak eta izokinak. Eta itsasoak hainbat arrain, adibidez, lupia, legatza, atuntxikia eta Santoñakoa bezalako kontserba-industria indartsua sortu duen antxoa.	El Cantábrico ofrece mariscos como las amayuelas (almejas) , centollos, navajas y quisquillas; las rías angulas como las de Liencres, los rí­os truchas y salmones, y el mar pescados como la lubina, merluza o el bonito además de pescado azul que da lugar a una productiva industria conservera como las anchoas de Santoña.
Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak
NFML arrainik gabeko janaria (LHren espezifikoa airelinearekin lotu behar da)	NFML comida sin pescado (especifico de LH - necesita asociación de lí­nea aérea)
Materiala: Amadeus programa. Apunteak
SFML ARRAINAREKIN	SFML DE PESCADO
Materiala: Amadeus programa. Apunteak
Azpimarragarriak dira Harvardeko Unibertsitatea eta Faneuil auzoaren kutsu koloniala, Gloucester eta Salem itsas enklabeak arrain eta itsaskietan oinarritutako hainbat jatetxe daude eta Maineko Acadia Parke Nazionala (Cod itsasmuturreko eta Newporteko itsas turismoa osagarri dutela) eta Marthas Vineyardeko luxuzko etxeak.	Destacan la Universidad de Harvard y el sabor colonial que baña el barrio de Faneuil, los enclaves marí­timos de Gloucester y Salem con una variada oferta de restaurantes centrada en el pescado o marisco, y el Parque Nacional de Acadia en Maine, complementados con el desarrollo del turismo náutico en Cabo Cod y Newport y las mansiones de Martha"s Vineyard..
Materiala: Nazioarteko produktuak
Kaiaren ondoan, arrainetarako txabola bitxiak ikusgarriak dira.	Junto al muelle resultan pintorescas las chozas del pescado.
Materiala: Nazioarteko produktuak
Boquerón marinel-herri txikia arrainaren inguruko gastronomian espezializatuta dago.	Boquerón un pequeño poblado de marineros especializado en la gastronomía del pescado.
Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak
arrainak (bakailaoa, esaterako), konfitatzeko...	Pescados, como el bacalao, para confitar, etc.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Elikagai-gantzak, arrain-olioak (ia batere ez)	Sebos alimentarios, aceites de pescado (casi nada)
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
sueztitzeko, erregosteko, arrainak saltsan egiteko...	Pochar, estofar, pescados salsa...
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Arrainen ganbera	Cámara de pescados
Materiala: Bezeroen aurrean edariak eta janariak prestatzeko eta zerbitzatzeko oinarrizko teknikak
Zerbitzu guztiak Rovaniemi hirian zentralizatuta daude, zirkulu polar artikoko lerroan. Erakargarri nagusia laponiarren tradizioak dira, hala nola elur-oreinek eta txakurrek tiratzen dituzten leren lasterketak eta elur-oreinen haragian zein esnean eta arrainetan oinarritutako gastronomia.	La urbe que centraliza todos los servicios es Rovaniemi, justo en la lí­nea del Cí­rculo Polar írtico, centra sus atractivos en las tradiciones del pueblo lapón como las carreras de trineos de renos y perros, la gastronomía basada en la carne y leche de reno y el pescado.
Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak
SFML janaria arrainarekin	SFML comida con pescado
Materiala: Amadeus programa. Apunteak
Arrainak eta itsaskiak	Pescados y mariscos
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Elikagai proteikoetan (haragi- eta arrain-kontserbetan, esaterako), ustelusaina eta zaporea sortzen dute. Horrela, hein batean, ez dira hain arriskutsuak. Hala ere, bakterio horren hainbat anduik ez dituzte elikagaiak aldatzen.	En alimentos proteicos como las conservas de carne y pescado produce olor y sabor a podrido, evitando así­ en parte su peligrosidad, aunque hay cepas de esta bacteria que no alteran estos alimentos.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Animalien gorotzetatik iristen da elikagaietara, zuzenean edo zeharka, batez ere elikagai proteikoetara; besteak beste, haragietara, arrainetara, esnera eta arrautzaren deribatuetara.	Llega a los alimentos, principalmente a los proteicos como carnes, pescados, leche y derivados de huevos, directa o indirectamente, de los excrementos de los animales.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Arrainen bat parasitatuta badago eta gordinik kontsumitu behar badugu, 18 ºC-ko tenperaturan eduki behar dugu, gutxienez 24 orduan.	Si algún pescado esta parasitado y va a consumirse crudo hay que mantenerlo a 18ºC al menos durante 24 horas.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Burua, ezkatak, hegatsak eta erraiak kentzeko lanak higienikoki egin behar dira, eta arrainak ur askorekin garbitu behar dira, ahalik azkarrena.	Las operaciones de descabezado, desescamado, desaletado y eviscerado se llevarán a cabo de forma higiénica y los pescados serán lavados con abundante agua lo mas rápidamente posible.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Bizkarrezurra kentzean eta arrainak zatitzean, kontuz ibili behar dugu, ez kutsatzeko eta ez zikintzeko, batez ere burua, ezkatak, hegatsak eta erraiak kentzeko lanen ondorioz.	Las operaciones de desespinado o corte de pescados se llevaran a cabo de manera que eviten cualquier contaminación o suciedad debidas fundamentalmente a las operaciones de descabezado, desescamado, desaletado y eviscerado.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Anoatan zatitutako arrainak ez ditugu behar baino denbora gehiagoan eduki behar mahaien gainean. Ahalik azkarrena hoztu behar ditugu, edo sukaldera bidali behar ditugu.	Los pescados racionados no permanecerán sobre las mesas más que el tiempo necesario debiéndose refrigerar o enviar a la cocina lo antes posible.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
arrainak labean erretzeko.	Para pescados al horno.
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
erreboiloak edo antzeko arrainak irakiten edukitzeko edo labean erretzeko.	Para hervir u hornear rodaballos o pescados similares
Materiala: Sukaldaritzako prozesuak
Isla Grande de Chiloéko erakargarritasunak eta garrantzi turistiko handikoak gastronomia arrain eta itsaskietan oinarritua, zurezko ezkataz jantzitako hormak dituzten elizak (Gizateriaren Ondare izendatuak) eta Castroko eraikin palafitikoak dira.	La Isla de Chiloé tiene en su gastronomía, basada en el pescado y marisco, en las iglesias con muros a modo de escamas de madera, declaradas Patrimonio de la Humanidad, y en las construcciones palafí­ticas de Castro los rasgos más caracterí­sticos y de gran importancia turí­stica.
Materiala: Nazioarteko produktuak
Boquerón, marinelen herrixka txiki bat da, arrain-jakietan espezializatua.	Boquerón es un pequeño poblado de marineros especializado en la gastronomía del pescado.
Materiala: Nazioarteko produktuak
Interesgarria da, halaber, Maechiaro auzoa, antzinako arrantzaleen etxeen auzoa. Etxeko eran prestatutako arraina jateko aukera izango dugu han. Ikusgarria da bestalde, Parco di Posillipoko begiratokia.	Lugares de interés son también el Maechiaro barrio formado por casas de pescadores antiguas en las que se puede comer pescado cocinado de forma casera y el Mirador del Parco di Posillipo.
Materiala: Nazioarteko produktuak
Benetan merezi du hango azokatan ibiltzea: Riveirako azokan edo arrainaren azokan, esaterako.	Merece la pena recorrer sus singulares mercados, como el de Riveira o el mercado de pescado.
Materiala: Nazioarteko produktuak
Hemen gelatina-orriak izango ditugu hizpide, arrain-kola ere deitutakoak.	Vamos a centrarnos en las hojas de gelatina también llamadas colas de pescado.
Materiala: Gozogintza
Arrain-kola.	Colas de pescado o colapez.
Materiala: Gozogintza
Arrain-kola ur hotzetan beratu behar da edozein prestakinetarako, gehitu behar denean ongi beratuta egoteko behar adinako aurrerapenez, bereziki haragi-, hegazti, arrain- edo fruta-gelatinen kasuan. Izan ere, ongi beratuta egon ezean, uhertzeko arriskua dago garaiz disolbatu ez delako, hau da, garbitzen hasi aurretik.	La cola de pescado se ha de poner a remojar en agua fría para cualquier preparado que se vaya a hacer con ella y con la suficiente antelación para que esté bien remojada cuando se vaya a añadir, y muy especialmente para la gelatina (de,,o), pues al no estar bien remojada corre peligro de enturbiar luego la cola por no haberse limpiado a tiempo; es decir, antes de iniciar la clarificación.
Materiala: Gozogintza
1.- Egin pastel-krema eta gehitu aldez aurretik ber-hidratatutako arrain-isatsak.	1º Elaborar una crema pastelera e incorporarle las colas de pescado previamente rehidratadas.
Materiala: Gozogintza
Betegarriak askotarikoak izan daitezke (haragia, arraina, fianbrea, etab. eta baita gozokiak ere) eta izena emango diote piezari.	Los rellenos pueden ser variados (carne, pescados, fiambres, etc., incluso dulces) y serán los que den el nombre a la pieza.
Materiala: Gozogintza