pato

1
ahate > pato (21 testuinguru)
eu testuak es testuak
Ehizarako zaletasunak hainbat plater ekarri ditu: orein erregosia, eperra Alcántara erara (ahate-gibelarekin, ardoarekin eta frutekin). La afición a la caza nutre de productos elaboraciones como el estofado de venado yla perdiz alcántara (con hí­gados de pato, vino y frutas).

Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak

Hegaztietan, galeperrak potxekin eta ahatearekin egindako platerak aipagarriak dira. Nafarroak atzerrian duen enbaxadore onena, dena den, nafar eran prestatutako amuarraina da, urdaiazpikoarekin beteta. En aves, encontramos sugerentes menús comolas pochas con codorniz , o los derivados del pato, aunque la trucha rellena de jamón " a la navarra" es probablemente el plato que actúa como embajador de la oferta culinaria de Navarra en el exterior.

Materiala: Estatuko eta nazioarteko turismo produktuak eta lekuak

Ahatea laranja-saltsan oso errezeta ezaguna da. Funtsean, ahate errea da, laranjaz usaingozatua, eta laranja-zukuz eta curaí§aoz desglasatzen da. Una receta muy conocida es el pato a la naranja, que básicamente consiste en un pato asado, aromatizado con naranja, y al que se le desglasea con zumo de naranja y curasao.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Gainera, eskortako ahateak, oro har, garrantzitsuak dira foie-grasa egiteko. Además los patos de corral en general son importantes para la elaboración de foie-gras

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Hegaztien taldearen barruan, hauek dira arruntenak: oilagorrak, galeperrak, eperrak, ahateak, faisaiak, usoak... Dentro de las aves tenemos como más comunes la becada, la codorniz, la perdiz, el pato, el faisán, la paloma, etc.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Gazitu eta ondu ere egin daiteke, ahate-urdaiazpikoa lortzeko. Ahate-urdaiazpikoa entsaladetan eta kanapeetan erabiltzen da. Tambien se puede salar y curar obteniendo el jamon de pato, que se utiliza en ensaladas y canapes.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

AHATE GIZENDUA EDO AHATE KOIPETSUA EL PATO CEBADO O PATO GRASO

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Ahate gizendua Mulard arrazakoa (ahate koipetsua) da, oro har. Barberie (ahate gihartsua) eta Pekin arrazen nahasketa da. El pato cebado generalmente pertenece a la raza Mulard (pato graso) que es una mezcla entre Barberie (pato magro) y Pekí­n.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Ahatea guztiz lumatuta aurkezten da, errai guztiak dituela. Hortaz, ez da inondik irekita egoten. El pato se presenta totalmente desplumado, y con todas sus ví­sceras, por lo tanto no estará abierto por ninguna parte.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Bi paparren (magret-en) erditik irekitzen da hasieran ahatea, eta kontuz ibili behar da azpitik karkasarik ez dagoen zatian, gibelari kalterik ez egiteko. Se empieza a despiezar el pato abriendo por el centro de los dos magrets (pechugas) teniendo cuidado en la parte que no hay carcasa debajo, para no dañar el hí­gado.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak