muslo

1
izter > muslo (11 testuinguru)
eu testuak es testuak
IZTERRAK EDO KONFITAK: MUSLOS O CONFITS:

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Izterrak garbituta eta koipea kenduta daudenean, gatzez eta piperbeltzez ontzen dira, izter kilo bakoitzeko 14 gramo gatzekin eta 2 gramo piperbeltzekin. Los muslos una vez limpios y recortados de grasa, se sazonan con sal y pimienta a razón de 14 gramos de sal y 2 de pimienta por cada kg. de muslos.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Paparra bereizten bukatu ondoren, hezurra kentzen jarraituko dugu, hegalen giltzadurara iritsi arte. Hain zuzen ere, giltzadura horretan bereiziko dugu. Ondoren, pixkanaka-pixkanaka, izterren giltzadurara jaitsiko gara, eta bere tokitik aterako dugu. Hezurra kentzen jarraituko dugu toki horretan. Se termina de separar el magret y se sigue deshuesando hasta llegar a la articulación de las alas, en donde separamos precisamente por esta articulación, luego, poco a poco vamos bajando hasta la articulación de los muslos que la sacaremos de su sitio, siguiendo deshuesando en este punto.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Hegalak konfitatzeko prozesua izterrak konfitatzeko prozesuaren berdin-berdina da, konfitatzeko denbora bakarrik aldatzen da. El proceso de confitado de las alas es exactamente igual que el de los muslos, sólo difiere en el tiempo de confitado.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Izterrak bezala konfitatzen dira, baina ordu eta erdi behar dute egosteko. El proceso de confitado se realiza exactamente igual que los muslos pero el tiempo de cocción es de una hora y media.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Konfitatu ondoren, izterrak bezala kontserbatzen dira. El proceso de conservación una vez confitados, es exactamente igual que para los muslos

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Urtutako koipea sutan jarriko dugu, eta, irakiteko puntuan dagoenean, izterrak gehituko dizkiogu. 85-90 ºC-ko tenperaturan egosiko ditugu, ordu eta erdian. Ponemos la grasa derretida al fuego y cuando esté a punto de hervir añadimos los muslos, manteniendo la cocción entre 85º y 90º durante una hora y media.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Izterrak konfitatutakoan, koipe horretan bertan kontserbatu ditzakegu 10 egun igaro arte, edo hutsean ontziratu ditzakegu, koipe pixka batekin, eta, horrela, gehiago iraungo dute. Una vez confitados los muslos se pueden conservar en la misma grasa hasta 10 días o se pueden envasar al vací­o con un poco de grasa con lo que aumentamos su caducidad.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

Hezurra kendutako ahateari bi paparrak kentzen zaizkio hasieran; ondoren, hegal osoak; eta, gerora, izterrak edo konfitak. Al pato deshuesado se le van separando primero los dos magrets, luego las alas completas, y luego los muslos o confits.

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

IZTERRA: MUSLO:

Materiala: Sukaldaritzako prozesuak

2
izter > muslo (5 testuinguru)
eu testuak es testuak
Beheko gorputz-adar bakoitzak hiru zati ditu: IZTERRA, BERNA eta OINA. Cada una de las extremidades inferiores está formada por tres partes que son el MUSLO, la PIERNA y el PIE.

Materiala: Erizaintzako oinarrizko teknikak

IZTERRA (aurreko multzoa): MUSLO (grupo anterior)

Materiala: Erizaintzako oinarrizko teknikak

izterra aurreko aldetik zeharkatzen du, eta hanka bat bestearen gainean gurutzatzeko balio du. cruza el muslo por delante y sirve para cruzar una pierna sobre la otra.

Materiala: Erizaintzako oinarrizko teknikak

IZTERRA (atzeko multzoa): MUSLO (grupo posterior)

Materiala: Erizaintzako oinarrizko teknikak

aldaketan, izterretan eta ipurdian. en caderas, muslos y glúteos.

Materiala: Farmazia- eta parafarmazia-produktuen banaketa eta salmenta