irin gogor > harina fuerte (14 testuinguru)

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Irin gogorra.........................	Harina fuerte.......................
Materiala: Gozogintza
Irin gogorra..........................	Harina fuerte......................
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Irin gogorra.........................	Harina fuerte.........................
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Irin gogorra eta arola	Harina fuerte y floja
Materiala: Gozogintza
Lehengai horien kopurua zenbat eta handiagoa izan oreetan, orduan eta irin gogorraren proportzio handiagoa erabili beharko da oreak elaboratzeko.	Cuanto mayor sea la presencia de estas materias primas en las masas, mayor proporción de harina fuerte se tendrá que emplear en la elaboración de las masas.
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Irin gogorra..........................	Harina fuerte.....................
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Irin gogorra..............................	Harina fuerte............................
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b) Hurrengo egunerako edo geroagorako bada: irin gogorra, baita azido pixka batekin (ozpina edo limoizko zukua) zigortuta ere; irina oso gogorra izatekotan, irin arol pixka bat erabil daiteke (irin gogorraren pisuaren %20-30).	b) Si es para el día siguiente o más.- harina fuerte pudiéndose incluso castigar con algo de ácido (vinagre o zumo de limón), en el caso de que la harina fuese de gran fuerza se puede emplear algo de harina floja (entre un 20 y un 30 % sobre el peso de harina fuerte).
Materiala: Gozogintza
Hostorea egiteko garaian proteina-ehuneko horiek gainditzen dituzten irinak aurkituko bagenitu, irin gogorrak nahiz arolak, irinak nahastu egin beharko genituzke indar egokia lortzeko; izan ere:	Si a la hora de elaborar hojaldre nos encontrásemos con harinas que sobrepasasen estos tantos proteí­nicos tanto en la harina fuerte como en la floja estaríamos obligados a mezclar harinas para conseguir la fuerza adecuada ya que:
Materiala: Gozogintza
Proteina-edukirik egokiena %9-11 bitartekoa da, zeinak irinari %25-27 gluten heze ematen baitio; %30etik gorako gluten hezea irin gogortzat hartzen da.	El contenido proteí­nico idóneo de un 9 a un 11 % lo que da un 25 a un 27 % de gluten húmedo en la harina, un contenido de gluten húmedo superior al 30 % se clasificaría como gluten húmedo en la harina" target="_blank">gluten húmedo en la harina fuerte.
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Irin gogorra..........................	Harina fuerte...........................
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Irin gogorra..............................	Harina fuerte.............................
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Irin gogorra..............................	Harina fuerte........................
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Irin gogorra.........................	Harina fuerte..............................
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